⏱ Czas: 10 min przygotowania + 35 min pieczenia

Poziom: średni

Porcje: 4

Składniki:

• 2 szklanki śmietanki 30–36%
  
• 4 żółtka
  
• 1/3 szklanki cukru
  
• 1 łyżeczka wanilii
  
• 1 łyżeczka matchy premium (przesiana)
  
• cukier kryształ do karmelizacji
  

Przygotowanie:

1 Mieszanka kremowa

1. W garnku podgrzej śmietankę z wanilią (nie doprowadzaj do wrzenia).
   
2. W misce utrzyj żółtka z cukrem.
   
3. Dodaj do nich powoli gorącą śmietankę, mieszając energicznie.
   

2 Matcha

1. W małej miseczce wymieszaj matchę z 3 łyżkami gorącej masy, aby powstała gładka pasta.
   
2. Dodaj pastę matcha do reszty kremu i wymieszaj.
   

3 Pieczenie

1. Przelej masę do ramekinów (kokilek).
   
2. Wstaw je do naczynia żaroodpornego i wlej gorącą wodę do połowy ich wysokości (kąpiel wodna).
   
3. Piecz 35–40 minut w 150°C, aż środek będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący.
   

4 Karmelizacja

1. Po ostudzeniu posyp każdy crème brûlée cienką warstwą cukru.
   
2. Opal palnikiem cukier, aż powstanie złota, chrupiąca skorupka.
   

Podanie

Podawaj od razu po karmelizacji — kontrast zimnego kremu i gorącej skorupki jest najlepszy.